Jag blev lite nyfiken på denna glass när jag tittade ner i glassdisken häromdagen. Den är lika dyr som Ben och Jerry-glassarna. Ekologisk kravmärkt glass! Hur fungerar det?
Ingredienser:
- Mjölk *
- Grädde *
- Rörsocker *
- Ägg *
- Nougat pasta (mandlar, glukossirap, socker, honung, ägg, potatisstärkelse, solrosolja) *
- Majsglukos **
- Stabiliseringsmedel (johannesbrödkärnmjöl, Guarkärnmjöl)
** ekologisk ingrediens
På deras hemsida står det lite annorlunda:
Där finns inte potatisstärkelse och solrosolja med i nougatkrämen och mjölkpulver har kommit till. Det ena sockret är här rättvisemärkt.
Innehållsförteckning:
Mjölk* 44 %, Grädde* 33 %, Socker**, Helägg*, Äggula*, Mjölkpulver*, Nougatcreme* (Rostade mandlar*, Glucose-sirap*, Socker*, Honung*, Äggula*)Stabilisering 0,2 % (Johannesbrödkärnmjöl 410, Guarkärnmjöl E412),
*99% KRAV-godkända råvaror
** KRAV-godkända råvaror och Fairtrade
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Om ekologisk märkning
Jag hade inte klart för mig vad som skiljer KRAV-ekologisk ingrediens från ekologisk, så jag kollade upp det. Först lite om ekologiska produkter.
Ekologisk glass:
För att få märka livsmedel som ekologiska krävs att de innehåller minst 95 procent ekologiska ingredienser och att alla steg i produktionen har varit kontrollerade av ekologiska kontrollorgan (slv.se)
Skillnad i produktion: ekologisk - konventionell
- Konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel ersätts med med andra åtgärder. Vissa hjälpmedel i produktionen, som betraktas som "naturliga", får användas, till exempel såpvatten och kalk.
- Fodret är i huvudsak ekologiskt producerat på den egna gården.
- Läkemedel för djur, till exempel antibiotika, används restriktivt. Om ett djur får läkemedel förlängs karenstiden innan djuret slaktas.
- Det är också viktigt att djuren vistas utomhus och får utlopp för sitt naturliga beteende.
- Genetiskt modifierade organismer får inte användas vid ekologisk produktion. Bestrålning är inte heller tillåten. Ett fåtal tillsatser och så kallade processhjälpmedel kan användas reglerat.
Skillnad på mat: ekologisk - konventionell
Enligt slv.se studier:
- Man hittar vanligtvis inte några kemiska bekämpningsmedel i ekologiska livsmedel.
- Det är ingen skillnad jämfört med annan mat, när det gäller naturliga gifter som mögelgifter eller solanin i potatis.
- Inga entydiga skillnader i vitamin- och mineralhalt hos växter odlade på de två sätten.
- Bättre smakbetyg för ekologiskt odlade produkter.
Livsmedelsverket anser att det behövs fler undersökningar för att se skillnaderna mellan produkter som odlats konventionellt och ekologiskt.
Skillnad på märkning: KRAV - ekologisk
Den ekologiska märkningen handlar om EUs miniminivå-krav för produktion. KRAV-märkningen är mycket strängare, t ex när det gäller djuromsorgen. Och KRAVs regler för socialt ansvar, klimatregler och produktion (vildfångad fisk, butik och restaurang) saknas helt i EUs regler. Här finns en tydlig och bra översikt över skillnaden.
Övergödning.
I korthet så har KRAV fler regler som leder till en minskad risk för läckage av växtnäring från åkern ut i våra vattendrag (som leder till övergödning). Exempelvis ska alla KRAV-anslutna producenter ge en noggrann redovisning av hur de hushållar med växtnäringen på gården.
Sociala rättigheter för arbetarna.
KRAV-märkningen innebär att det finns en kontroll av sociala rättigheter för arbetarna. Detta blir extra viktigt för importerade produkter som bananer, kaffe osv. Denna kontroll utgår från de regler och normer för arbetsrätt som International labour organisation, ILO, fastslagit (samma som även Fairtrade-märkningen kontrolleras utifrån). Man ska följa allmän redlighet, t ex inte ha svart arbetskraft.
Mindre klimatpåverkan. KRAV skärper just nu reglerna för klimatpåverkan. Några exempel:
- Det finns en tydlig klimatskillnad mellan EU-eko tomater och KRAV-tomater. Uppvärmningen av KRAV- växthusen ska till stor del (80 %) ske med förnyelsebar energi el spillvärme.
- Förpackningsmaterial ska vara miljöanpassat. Detta regleras inte av EU.
- Man ska bevara naturresurser, d v s inte hugga ner urskog eller förstöra våtmarker. Detta regleras inte av EU.
- KRAV tillåter inte tillsatsen nitrit, medan EU tillåter den i EU-ekologisk skinka, korv och andra charkprodukter. Den tillsatsen används för att ge ökad hållbarhet, men även som färgämne och konstistensgivare.
- KRAV har överhuvudtaget en mycket restriktiv inställning till tillsatser. Exempelvis tillåts inga sötningsmedel, smakförstärkare eller färgämnen.
- KRAV tillåter inte konstgödsel som Guano/chilesalpeter, kaliumsalt och svavel, vilket EU gör.
- KRAV är restriktivare när det gäller bekämpningsmedel som t ex koppar som används för att bekämpa svamp i fruktodlingar. KRAV tillåter inte heller svavelkalk för att bekämpa skorv i äpple, vilket EU tillåter.
- KRAV kräver att grisar och ungtjurar ska få beta ute. Enligt EU räcker det med rastgård
- KRAV kräver att hönorna ska ha tillgång till speciellt sandbad. Det gör inte EU.
- KRAV har mer detaljerade regler för kalvarnas första tid. Om de t ex får mjölk istället för att dia, ska de få detta i konstspenar och i en för kalven naturlig ställning.
- KRAV har särskilda regler för slakt. Den totala transportbilen till slakt inte får överskrida 8 h och djurgrupper ska hållas samman vid transport och uppställning.
En ekologisk producent kan antingen ha en EU-certifiering eller en KRAV-certifiering.
På Wikipedia finns en tabell över olika märkningar. Där står det även att ekologisk produktion ger mindre avkastning, och att det finns en risk för matbrist om man går över helt till ekologisk produktion.
Men trots det menar Tommy Svensson, utbildningcenter.se att man inte längre kan lita på KRAV. Läs mer i deras nyhetsbrev 4 2009
